聖誕夜，正如同其他大節日，大家都習慣花一倍以上的價錢，去人擠人的餐廳吃一樣的東西，或是花一倍以上的價錢，去clubbing。
我喜歡熱鬧，但是不喜歡人擠人。所以早在一個多星期前，我就想要辦一個聖誕party，是在紐約時候辦的那種。食物…等東西都容易，但是場地哪裏找卻是相當頭大，因為我需要一個夠大的廚房，需要兩個以上的爐子，還有夠大的烤箱，也希望是一個可以放心玩樂不會吵到別人的場地。一開始是嘉琪願意提供她租的公寓，基本上符合了所有的要求，而且原本只打算在她家弄個小型聚會，就只煮給怡琪、佩汶、嘉琪、和可能會來的嘉琪妹妹，湘盈。後來康康知道我有辦party的打算，主動提起他願意提供他的咖啡店作為場地。真是天助我也!!!有了場地，那就把party做大吧…。本來party就是人多一點才熱鬧，所以除了嘉琪她們(大學同學)之外，還邀請了依靜、雅雯、雅雯男朋友(高中同學)，以及出國後認識的朋友 Howard、Jasmine，當然康康是店長一定會在，女朋友小雅、還有他的朋友(暱稱)帥堯。Howard還帶了他的同事宗學。突然從5人小聚會，變成了15人的party。
在紐約的時候，我所有party需要的東西，幾乎都可以在大型賣場買齊，不然就是知道哪些東西哪裏可以買得到，可是回來後還不熟，買個東西還得麻煩Howard開車帶我到處跑。再加上這次想要挑戰沒做過的東西，所以光想菜單就花了我不少時間。
主菜是整塊的烤牛肉，去年吃Hugo做過一次，好吃到不行，今年也想讓朋友們吃吃看。因為15人份，牛肉要夠大塊，然後還要醃個一天一夜，害得Howard陪著我到台灣各大賣場去找，根本找不到，最後還是得去Costco，但是我又沒有會員卡，光找有會員卡的人我就快瘋了。本來還想最糟的情況是，到賣場門口，找長相和善的路人帶我進去，買到之後再到結帳隊伍，求好心人士幫我結帳。幸好咕咕有卡，讓他星期五晚上和依靜一起陪我去買。買到這牛肉也是一個困難，因為買整塊的，一塊至少都有5~6公斤，根本不可能吃得完，比較小塊的，只有比較高級的像沙朗、菲力，但是單價有點高，再加上覺得這麼好的牛肉，用烤的烤到7分熟，實在是太浪費了(因為不是所有人都像我一樣吃3分熟)。剛好身邊有一對夫妻也想買一塊來烤，我們拜託賣場人員幫我們切對半，這樣我們一人可以拿3公斤，可是賣場規定不行，因為在結帳時，條碼和物品不符的話，結帳人員也會不准我們結帳的。我們一直求，一直想還有什麼辦法買到雙方需要的肉，可是我們也無法買到賣場外結帳之後再回來請他們切割(說是規定上不行)。拗了快要半個小時，肉品部的主管才勉為其難幫我們想了辦法，幫我們分了那大塊牛肉。
總而言之，為了這頓大餐的材料，就花了兩天來蒐集。前菜的沙拉本來要做一個沒做過的沙拉，不過需要的香草全部買不到，因此我只好省略香草，另外加了切丁的新鮮番茄，紫色洋蔥也沒找著，用紫色高麗菜代替，比較特別的是這道沙拉放西洋梨，應該是切片切丁皆可，還指定要紅色的，不過我想口感上應該沒差。調味只有鹽、橄欖油、檸檬汁，個人覺得這種dressing是最清爽最好吃的，熱量又低，哈哈。Buffalo Wings在紐約的超市都有賣冷凍的一包一包，烤來吃超讚，台灣聽說大潤發有，特地跑去找，白目的賣場人員還說那只有中秋節有啦。幸好大潤發的內湖店有，只是不是辣味的，我還得另外買Tabasco辣醬，在烤chicken wings的時候全部倒到烤盤上一起烤。買了兩大條的法國麵包切片烤過，上面舖上用橄欖油炒過的雞丁、洋蔥，撒上乾的basil和黑胡椒、混合融化的起士，是我很愛吃的一道小點心，主要還是擔心烤牛肉若是失敗的話，至少還有這道菜可以把大家餵飽。湯的話當然是培根馬鈴薯濃湯啦…這道由Howard操刀，是Ben之前教的做法，把培根切小塊炒到焦焦的金黃色，再炒洋蔥丁、馬鈴薯丁，可以加玉米粒也可以不加，然後最後到入牛奶和/或heavy cream，用麵粉增加濃稠度。牛肉因為太大塊，本來朋友Hugo說放半瓶紅酒來醃，結果我放了一整瓶，加醬油、黑胡椒、香草香料(有就加，沒有就算了)、蒜(因為這次我家裏沒找到，就沒放)，醃的醬汁鹹度的判斷，就當滷汁沾點吃吃看，覺得夠鹹就行了，然後放進冰箱一天一夜。康康店裏沒有夠大的烤箱，我還特定把我家裏的烤箱扛過去。要烤之前，先預熱 250度C或350度F，拿個大炒鍋，我是用橄欖油，把牛肉的每一面都用中火煎金黃，在煎之前還用黑胡椒和海鹽(覺得粗鹽比較好，但是沒有)再牛肉的外層再抹了一次。烤盤舖上厚厚兩層鋁箔紙，放上煎好的牛肉，然後再蓋上一張鋁箔紙，怕因為太靠近加熱管會烤太乾，但是只覆蓋上去而已，沒有整個包起來。烤了1個小時之後，拿出來切一小刀，看熟度如何，要再熟就再放進去，不過這次大概是烤了1小時又20分鐘。烤出來的成果約有1/5是全熟，1/5七分熟、剩下的就是3~5分熟，烤的過程中流出來的肉汁就是現成的牛排醬汁，再加上後來抹上的鹽增加醬汁鹹度，正是剛好。
我喜歡熱鬧，但是不喜歡人擠人。所以早在一個多星期前，我就想要辦一個聖誕party，是在紐約時候辦的那種。食物…等東西都容易，但是場地哪裏找卻是相當頭大，因為我需要一個夠大的廚房，需要兩個以上的爐子，還有夠大的烤箱，也希望是一個可以放心玩樂不會吵到別人的場地。一開始是嘉琪願意提供她租的公寓，基本上符合了所有的要求，而且原本只打算在她家弄個小型聚會，就只煮給怡琪、佩汶、嘉琪、和可能會來的嘉琪妹妹，湘盈。後來康康知道我有辦party的打算，主動提起他願意提供他的咖啡店作為場地。真是天助我也!!!有了場地，那就把party做大吧…。本來party就是人多一點才熱鬧，所以除了嘉琪她們(大學同學)之外，還邀請了依靜、雅雯、雅雯男朋友(高中同學)，以及出國後認識的朋友 Howard、Jasmine，當然康康是店長一定會在，女朋友小雅、還有他的朋友(暱稱)帥堯。Howard還帶了他的同事宗學。突然從5人小聚會，變成了15人的party。
在紐約的時候，我所有party需要的東西，幾乎都可以在大型賣場買齊，不然就是知道哪些東西哪裏可以買得到，可是回來後還不熟，買個東西還得麻煩Howard開車帶我到處跑。再加上這次想要挑戰沒做過的東西，所以光想菜單就花了我不少時間。
主菜是整塊的烤牛肉，去年吃Hugo做過一次，好吃到不行，今年也想讓朋友們吃吃看。因為15人份，牛肉要夠大塊，然後還要醃個一天一夜，害得Howard陪著我到台灣各大賣場去找，根本找不到，最後還是得去Costco，但是我又沒有會員卡，光找有會員卡的人我就快瘋了。本來還想最糟的情況是，到賣場門口，找長相和善的路人帶我進去，買到之後再到結帳隊伍，求好心人士幫我結帳。幸好咕咕有卡，讓他星期五晚上和依靜一起陪我去買。買到這牛肉也是一個困難，因為買整塊的，一塊至少都有5~6公斤，根本不可能吃得完，比較小塊的，只有比較高級的像沙朗、菲力，但是單價有點高，再加上覺得這麼好的牛肉，用烤的烤到7分熟，實在是太浪費了(因為不是所有人都像我一樣吃3分熟)。剛好身邊有一對夫妻也想買一塊來烤，我們拜託賣場人員幫我們切對半，這樣我們一人可以拿3公斤，可是賣場規定不行，因為在結帳時，條碼和物品不符的話，結帳人員也會不准我們結帳的。我們一直求，一直想還有什麼辦法買到雙方需要的肉，可是我們也無法買到賣場外結帳之後再回來請他們切割(說是規定上不行)。拗了快要半個小時，肉品部的主管才勉為其難幫我們想了辦法，幫我們分了那大塊牛肉。
總而言之，為了這頓大餐的材料，就花了兩天來蒐集。前菜的沙拉本來要做一個沒做過的沙拉，不過需要的香草全部買不到，因此我只好省略香草，另外加了切丁的新鮮番茄，紫色洋蔥也沒找著，用紫色高麗菜代替，比較特別的是這道沙拉放西洋梨，應該是切片切丁皆可，還指定要紅色的，不過我想口感上應該沒差。調味只有鹽、橄欖油、檸檬汁，個人覺得這種dressing是最清爽最好吃的，熱量又低，哈哈。Buffalo Wings在紐約的超市都有賣冷凍的一包一包，烤來吃超讚，台灣聽說大潤發有，特地跑去找，白目的賣場人員還說那只有中秋節有啦。幸好大潤發的內湖店有，只是不是辣味的，我還得另外買Tabasco辣醬，在烤chicken wings的時候全部倒到烤盤上一起烤。買了兩大條的法國麵包切片烤過，上面舖上用橄欖油炒過的雞丁、洋蔥，撒上乾的basil和黑胡椒、混合融化的起士，是我很愛吃的一道小點心，主要還是擔心烤牛肉若是失敗的話，至少還有這道菜可以把大家餵飽。湯的話當然是培根馬鈴薯濃湯啦…這道由Howard操刀，是Ben之前教的做法，把培根切小塊炒到焦焦的金黃色，再炒洋蔥丁、馬鈴薯丁，可以加玉米粒也可以不加，然後最後到入牛奶和/或heavy cream，用麵粉增加濃稠度。牛肉因為太大塊，本來朋友Hugo說放半瓶紅酒來醃，結果我放了一整瓶，加醬油、黑胡椒、香草香料(有就加，沒有就算了)、蒜(因為這次我家裏沒找到，就沒放)，醃的醬汁鹹度的判斷，就當滷汁沾點吃吃看，覺得夠鹹就行了，然後放進冰箱一天一夜。康康店裏沒有夠大的烤箱，我還特定把我家裏的烤箱扛過去。要烤之前，先預熱 250度C或350度F，拿個大炒鍋，我是用橄欖油，把牛肉的每一面都用中火煎金黃，在煎之前還用黑胡椒和海鹽(覺得粗鹽比較好，但是沒有)再牛肉的外層再抹了一次。烤盤舖上厚厚兩層鋁箔紙，放上煎好的牛肉，然後再蓋上一張鋁箔紙，怕因為太靠近加熱管會烤太乾，但是只覆蓋上去而已，沒有整個包起來。烤了1個小時之後，拿出來切一小刀，看熟度如何，要再熟就再放進去，不過這次大概是烤了1小時又20分鐘。烤出來的成果約有1/5是全熟，1/5七分熟、剩下的就是3~5分熟，烤的過程中流出來的肉汁就是現成的牛排醬汁，再加上後來抹上的鹽增加醬汁鹹度，正是剛好。
全站熱搜
留言列表
